薄西菜

烹饪这道美味的蔬菜，首先准备薄西菜，将其洗净后，将菜茎和菜叶分开处理。茎部较粗的部分需要用刀拍松，然后斜切成段；而嫩叶部分则可以直接撕成小片。为了减轻苦味并保留脆嫩口感，可以选择焯水这一步骤。具体操作是在锅中水烧开后，加入少许盐和食用油，先将菜茎放入焯水10秒，接着放入菜叶焯水5秒，然后捞出沥干。接下来，热锅冷油，放入蒜片爆香，这时候先倒入菜茎，用大火翻炒1分钟，让菜茎充分吸收蒜香。