基围虾怎样去虾线又快又干净

讲真，这去虾线的事，我还真是个老手了。记得前几年，我在海边小城里，那时候做海鲜生意，每天得处理一堆虾，去虾线那是基本功。
我一般是这么做的，先剪开虾背，这步得小心，别把虾肉剪散了。然后，用筷子轻轻一挑，虾线就能出来了。快不快，干净不干净，主要看手法。我那时候一天能处理上千只虾，去虾线那是飞快。
不过啊，现在在家做菜，我一般不会用这个方法。因为在家做，讲究个卫生，剪开的虾背很容易污染，而且，我个人觉得这样处理过的虾，肉感稍微差点。现在啊，我一般会用剪刀，直接从虾头那剪进去，这样虾线一出，肉也不容易散。
说起来这虾线，还真是个让人头疼的东西。不过，掌握了技巧，也就那么回事儿。😄