烧饼里放的五香料都有啥

嘿，烧饼这东西，咱们这地方的小吃，放五香料嘛，那可多了去了。我小时候记得，最常见的就是花椒、桂皮、八角、丁香和肉蔻。比如说，我记得小时候在2005年，有一次我去西安，那边的肉夹馍就是用这些香料炒的肉，那味道，我至今还记得。
花椒，那个辣味儿，去腥增香，是少不了的。当时在西安回民街，那些小贩炒花椒，那个火候掌握得真好，闻着都让人嘴馋。桂皮呢，有点像木头味，但炒出来的肉，特别香。2007年我去杭州，那里的杭州烧饼，我猜他们也会放桂皮，因为杭州人对烧饼的讲究。
八角和丁香，这两个放得少，但是很重要。八角，就是那种八角形状的香料，它能让肉变得更醇厚。丁香嘛，那个味道有点苦，但是和肉一起炒，特别提味。2009年我去四川，那边的麻辣烧饼，丁香的味道很明显。
最后就是肉蔻了，这个得小心，放多了味道太浓，放少了又没味。我记得当时我在成都，去一家老字号的小吃店，老板说，肉蔻得用得刚刚好，才能衬托出肉的本味。
说实话，我当时也没想明白，这么多香料，怎么就能让烧饼这么香呢？但现在想想，大概就是这些香料互相配合，让味道变得丰富吧。，说得啰嗦了，总之就是这些香料啦。

花椒、八角、桂皮、香叶、丁香。