粥怎么煮不溢出来

粥煮不溢，火小盖紧。 电饭煲煮粥，水量少点。 高压锅煮粥，先开大火。 煮粥中途搅拌，不易溢出。 我也还在验证，时间煮1小时。 不确定但经验是这样，先小火煮30分钟。

记得那年在杭州，早晨去西湖边遛弯，看到一家老字号的小店，门口热气腾腾，一群人围着吃粥。我好奇地买了一碗，端在手里，热乎的粥顺着勺子滑落，一不小心溅了几滴到手上，还挺烫的。回到家，自己试着煮粥，总是溢出来，心里想，这粥啊，真是个小调皮。
煮粥时，我发现火不能太大，得小火慢炖，就像人生，不能急于求成。记得有一次，煮了大概四十分钟，粥终于煮好了，但是啊，那个锅，边缘已经挂了薄薄一层粥皮，像极了岁月在锅沿留下的痕迹。
后来，我又试了一种方法，先在锅里加一点冷水，这样即使粥煮开了，也不会立刻溢出来。有一次，我用了这个法子，煮了一锅八人的分量，锅边只沾了星星点点的粥液，就像那晚西湖边的月亮，干净、完整。
等等，还有个事，我突然想到，煮粥的时候放点红枣或者枸杞，营养又美观，就像生活里的小点缀，让平淡的日子也显得有滋有味。那，你知道为什么有些粥会特别香吗？