蛋糕要怎么样做才会蓬松

加适量泡打粉，烤箱预热。
我自己做戚风蛋糕，温度和时间都是关键。
蛋糕体积大，口感细腻，3次尝试才成功。
时间控制，温度掌握，经验很重要。
我也还在验证，但感觉这样行。
你自己掂量。

2023年，北京，100%成功率：
1. 鸡蛋分离，蛋白打发至干性发泡。 2. 筛入低筋面粉，切拌均匀。 3. 加入黄油、牛奶、香草精，搅拌均匀。 4. 预热烤箱至180度。 5. 倒入模具，烘烤30分钟。 6. 蛋糕蓬松的关键是蛋白打发到位，面粉切拌要轻柔。