羊肉怎么炖好吃的

选羊腿肉，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，转小火炖1小时，加入胡萝卜、白萝卜，继续炖至软烂，出锅前加盐调味。
这就是坑：别用羊排炖，肉质太柴。
别信：别用高压锅炖，肉质不鲜。
别这么干：别只放盐，加些香料提味。

羊肉炖前需焯水去膻，加葱姜料酒，小火慢炖3小时，汤色清澈，肉质鲜嫩。
这就是坑：直接炖，羊肉会腥。
别信：炖羊肉不用加酱油，会变黑。
别这么干：炖煮时不要频繁掀盖，防止汤汁蒸发。