动物明胶与植物明胶鉴别

动物明胶弹性差，植物明胶弹性好。
动物明胶遇碱发粘，植物明胶不粘。
动物明胶价格高，植物明胶便宜。
动物明胶来源猪皮，植物明胶来自土豆。
动物明胶保质期短，植物明胶保质期长。
动物明胶口感韧，植物明胶口感软。
动物明胶不易消化，植物明胶易消化。
动物明胶有异味，植物明胶无异味。
我也还在验证，动物明胶来源动物骨皮。
我不确定但经验是这样，植物明胶可降解。
你自己掂量。

说起这个动物明胶和植物明胶的鉴别，我还真有话要说。记得有年夏天，我在一家食品加工厂实习，那时候老板让我帮忙检测一批明胶，说是要出口到国外。当时我两眼一抹黑，根本不知道咋区分。
那时候我就在想，动物明胶和植物明胶，不都是透明的，看起来差不多吗？后来老板给我讲了一个小故事，说他在某次采购时，就因为没好好鉴别，结果一整批货都被退回来了，损失了好几万呢。
老板说，动物明胶有腥味，植物明胶呢，味道比较淡。我当时就傻了，原来还有这讲究。然后老板给我演示了怎么鉴别，用手指捏一捏，动物明胶比较硬，植物明胶呢，捏起来比较软。
还有一招，就是看颜色。动物明胶通常颜色偏黄，植物明胶颜色偏白。这招我倒是学会了，不过说起来，鉴别这些还挺考验人的。
有一次，我负责检测一批从国外进口的明胶，老板让我务必小心。我就按照老板教的，捏一捏，闻一闻，看颜色，结果发现这批货里头有猫腻，植物明胶里掺了动物明胶。幸好我及时报告了老板，那批货才没被出口。
这事儿让我明白，鉴别这些食品添加剂，还真得动动脑筋，不能光靠眼睛看，还得用心去体会。现在回想起来，那段时间虽然累，但也挺有意思的。说到底，食品安全无小事，咱们得擦亮眼睛，保护自己和消费者。