羊肉饺子馅最忌放三样

羊肉饺子馅啊，那可是一门大学问。我混迹问答论坛这十年，看了不少关于饺子馅的讨论。说实话，羊肉饺子馅最忌放的就是这三样东西：
1. 葱：这事儿得从十年前说起，那时候我有个朋友开了一家小餐馆，专门做羊肉饺子。有一天，一个食客反馈说饺子馅里有葱，他不太喜欢。从那以后，我朋友就再也不敢在羊肉饺子馅里放葱了。可能有点偏激，但羊肉本身的膻味和葱的辛辣味确实不太搭。
2. 酱油：我记得有一次，我妈妈做的羊肉饺子，我加了点酱油提色提味，结果吃的时候感觉有点腥。当时也没想明白，后来才知道羊肉和酱油是相冲的。现在，我做的羊肉饺子馅，酱油是一点都不放的。
3. 牛奶或酸奶：这个可能很多人不知道。我记得有次参加一个厨艺交流，一位老厨师说牛奶或酸奶会让羊肉馅变得不够鲜美，还可能让饺子皮发酸。我后来试了试，确实有点那个味儿。
羊肉饺子馅的讲究还是挺多的。这三种东西还是尽量别放为妙。当然，做饺子馅嘛，关键还是根据个人口味来定，不过这几点建议，你不妨试试看。

上周，我那个朋友在西安做了一顿饺子宴，他说羊肉饺子馅最忌放三样：酱油、味精和太多葱姜。他说这样会盖住羊肉的鲜美，你看着办。