怎样羊肉炖萝卜的做法

羊肉炖萝卜的做法其实很简单，关键在于火候和调料的搭配。先说最重要的，羊肉要提前用冷水泡上几个小时，去除血水和膻味，大概需要2-3小时。另外一点，萝卜切块后要先用开水焯一下，去除多余的草酸，这个过程大概需要5分钟。还有个细节挺关键的，炖羊肉时加入一些姜片和葱段，可以提鲜去腥。
我一开始也以为只要把羊肉和萝卜放一起炖就可以了，后来发现不对，炖的过程中要适时撇去浮沫，保持汤清。等等，还有个事，炖羊肉的时候不要一开始就大火，先小火慢炖，等到羊肉快熟的时候再开大火，这样肉质才鲜嫩。
最后提醒一个容易踩的坑，就是炖羊肉的时间不要过长，否则肉质会变柴。大概炖1.5小时左右就可以了，根据羊肉的量和个人口味调整。我觉得值得试试，这样炖出来的羊肉炖萝卜，鲜美而不腻，营养丰富。