白面应该怎么挑选

白面，也就是我们常说的面粉，挑选的时候，还真得有点门道。我以前在论坛上看到有人说，选面粉就像找对象，得看“颜值”和“内涵”。这话虽然有点夸张，但也挺有意思的。
首先，你得看“颜值”。好的白面，颜色应该是洁白无瑕的，那种泛黄的，或者有杂质的，可能就不是什么好货。我记得有一次，我在超市买面粉，看到一袋面粉颜色有点发黄，我就没买，心想，这颜色不对劲啊。
然后，得看“内涵”。这主要是指面粉的细度。一般来说，细度越高，面粉的质量越好。你可以抓一把面粉，在阳光下看看，如果能看到很多小颗粒，那说明面粉比较粗，质量可能就不太行。我之前在一个烘焙群里，有个朋友分享过，他选面粉，都会用这个方法。
还有一点，得注意面粉的生产日期和保质期。这很重要，因为过期或者存放时间太长的面粉，口感和营养都可能大打折扣。我记得有一次，我家里买了一袋面粉，放了一年多，结果做出来的面食，味道怪怪的，估计就是过期了。
另外，如果你是做烘焙的，可能还要考虑面粉的吸水性。不同的面粉，吸水性是不一样的。这个得根据你的具体需求来选择。
说实话，我有时候也会觉得，选面粉这事儿，可能有点偏激。毕竟，不是每个人对面粉的要求都像我这么高。但总的来说，还是得注意这些细节，毕竟吃进肚子里的东西，还是得讲究点。
我当时也没想明白，为什么有些人对面粉这么讲究。后来想想，可能是因为面粉是做面食的基础，好的面粉，才能做出好的面食。所以，选面粉，也是一种对生活的态度吧。

2023年，北京超市，白面挑无添加剂的。 保质期短，颜色白，无异味。 分量轻，筋道，煮不烂。

直接选，看颜色、闻香味、尝口感。