食品里添加的明胶是什么做的

上周有个客人问我食品里的明胶是什么做的，我一下子还真没答上来。我猜他可能是觉得明胶这种东西听起来有点玄乎，想搞清楚到底是怎么回事。我自己踩过的坑是，有时候看东西不仔细，就容易闹笑话。
我查了一下，明胶其实是一种从动物骨骼和皮肤中提取的蛋白质。一般是从猪皮、牛皮或者鱼骨里来的。听起来可能有点恶心，但其实它在食品、药品和化妆品里都挺常见的。比如，我们吃的果冻、酸奶、果冻布丁，还有那些药丸的胶囊，有时候就会用到明胶。
有些人可能对明胶有抵触情绪，因为它来自于动物。不过，现在也有很多植物性的替代品，像果胶或者海藻胶，可以用来替代明胶。这部分我没亲历，不过听说市面上已经开始有这些替代品了。
反正你看着办，如果觉得明胶不舒服，可以选择那些植物性的产品。我还在想这个问题，不知道你有没有什么好的建议呢？

说起来这明胶啊，其实挺常见的。就是一种从动物骨头、皮肤、筋等部位提取出来的东西。像猪皮啊，牛骨啊，这些都是明胶的原料。具体到做法，就是把这些东西弄干净，然后加热，煮啊煮啊，直到变成一种胶状物。这个过程挺复杂的，要经过多道工序，最后还得过滤、干燥，才能得到明胶。不过现在也有一些工厂用化学方法合成明胶，就是用化工原料做出来的。说实话，这两种方法做出来的明胶，成分和味道还是有点差别的。不过呢，不管是哪一种，明胶在食品里主要就是起到增稠、稳定作用，让食品看起来更光滑、口感更好。像果冻啊、布丁啊、酸奶啊，这些东西里头都可能加明胶。我记得有一次在超市，我看到一款酸奶，标签上写着加了明胶，我当时也没想明白，这酸奶加明胶是干嘛的。后来想想，可能就是为了让酸奶口感更滑一些吧。用的人多了，大家也就慢慢接受了这个做法。