虾怎么来弄干净又好吃

虾这东西，弄干净了才好吃，这事儿我琢磨了十年，还是有点心得。
说实话，最简单的一招就是用白酒泡。我以前在论坛上看到有人说用白酒泡虾，当时也没想明白，这白酒泡虾能泡出啥名堂来？后来自己试了试，嘿，还真是那么一回事。
具体操作是这样的：先准备一盆清水，把虾放进去泡几分钟，这主要是为了把虾表面的脏东西先洗掉。然后，把虾捞出来，再用白酒泡。这白酒得是高度白酒，泡的时间大概也就五分钟。白酒泡过之后，再用清水冲洗一遍，这样虾里的异味就差不多去掉了。
我还记得有一次，我带朋友去一家海鲜店吃饭，点的虾特别好吃，后来跟老板一聊，才知道他们也是用白酒泡虾的。这方法还挺有意思的，我估计是白酒的酒精成分能杀菌，还能提鲜。
至于怎么做，我有个小技巧。虾泡好之后，可以先煮熟，这样再去掉虾线（虾背上的黑线）就方便多了。煮虾的时候，水里可以放点姜片和葱段，这样煮出来的虾味道更鲜美。
还有一点，就是炒虾的时候，火候要控制好。火太大，虾肉会老；火太小，虾又不够熟。我记得有一次，我炒虾的时候火候没掌握好，结果虾肉有点硬，那口感就差了。
总之，这虾要弄干净，用白酒泡是个不错的选择。当然，这只是一点个人经验，具体操作还得根据个人口味来调整。这块我没亲自跑过，数据我记得是X左右，但建议你核实一下。