10斤肉灌香肠的配方

10斤肉，1斤猪肠衣，1勺生抽，半勺老抽，2勺料酒，1勺糖，1勺胡椒粉，适量五香粉，1个八角，1个桂皮。

10斤肉，香肠的配方，我那时候记得，得用上好的猪肉，最好是后腿肉，肥瘦相间，这样香肠吃起来才香。得先切成小块，然后呢，加入生抽、老抽，再来点料酒，这个得适量，不能太多，不然香肠会太咸。接着来点糖，一点点，提鲜用，再来点五香粉，这个得根据个人口味来，有的人喜欢重口味的，可以多放点。最后，别忘了加一点白酒，这个是关键，能让香肠更香。
然后呢，把这些调料和肉块一起搅拌均匀，让每一块肉都裹上调料。搅拌均匀之后，就可以开始灌香肠了。记得啊，香肠的肠衣要清洗干净，不能有异味。然后，用漏斗慢慢灌，一边灌一边要轻轻拍打，让香肠里的空气都排出，这样香肠才不会空心的。
我记得2022年，我在某个城市，那时候我家里做了一次，用了10斤肉，花了大概50块钱的调料，做出来的香肠，那味道，真的是香得不得了。我当时也懵，怎么这么香，后来才反应过来，可能我放的那个白酒，放得有点多。，不过呢，那味道，真的是好极了。