羊肉汤的做法

2023年12月1日，成都
1. 准备羊骨500克，洗净。 2. 放入高压锅中，加水淹没骨头，大火烧开后撇去浮沫。 3. 加姜片、葱段、料酒去腥，小火炖煮2小时。 4. 捞出羊骨，汤过滤去渣。 5. 准备羊肉500克，切块，焯水去除血水。 6. 热锅凉油，放入羊肉翻炒至变色。 7. 将羊肉加入羊骨汤中，继续小火炖煮1小时。 8. 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。 9. 撒上葱花、香菜增香，羊肉汤完成。

羊肉切块焯水，加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等调料炖煮，直至肉质酥烂，加香菜、葱花调味。 这就是坑：别用生羊肉炖，会腥。 炖煮时间：2-3小时。 数字：香叶5片。