煮虾是开水还是冷水

去年夏天，我在家楼下的菜市场买了新鲜的河虾，打算回家做一顿简单的清蒸虾。我站在水池边，一边剥壳，一边想着是先煮还是直接蒸。突然，一个邻居阿姨路过，看到我犹豫的样子，笑着说：“煮虾，得先开水下锅，不然虾肉容易散。”
我点了点头，心里暗自记下。锅里的水咕噜咕噜烧开的时候，我小心翼翼地把虾放进去。不到五分钟，虾壳变得通红，我赶紧捞出来。那天的味道，至今记忆犹新。等等，还有个事，我记得那锅水是从水龙头里接的，大概用了十五升水。
不过，现在想想，也许冷水煮虾会更鲜呢。毕竟，每个小细节都可能改变味觉的记忆。