五花羊肉怎么做最好吃

记得那回，我在北京的一个老字号餐馆，点了一盘五花羊肉，那味道，至今难忘。羊肉炖得酥烂，每一口都是满满的幸福感。那个店，门脸不大，却常常座无虚席。我朋友说，这羊肉之所以好吃，是因为选用的是内蒙古的羔羊肉，肉质细腻，加上特制的香料，炖的时间恰到好处。
等等，还有个事，我记得那天是冬天，羊肉的香气在寒冷的空气中飘散，让人忍不住想多喝两碗热汤。我突然想到，要是能自己动手做一次，那得多有成就感啊。
说起来，我那朋友还教了我一个小技巧，就是在炖羊肉的时候，加入一些红枣和枸杞，这样炖出来的羊肉不仅香，还带点甜味，营养也更丰富。可是，到底该炖多久呢？是不是要等水开了再炖，还是直接大火炖到熟透？我还有点迷糊。