福建云吞怎样包?

福建云吞皮薄馅多，包法讲究。 先和面，揉到光滑，醒透。 馅料选猪肉、虾仁，加调料拌匀。 取一小团面皮，包入适量馅料，捏紧边缘。 水开下锅，煮至浮起，捞起来就OK。

福建云吞包起来还挺有讲究的。我上次在福州吃的那家云吞馆，师傅教了我一下。
首先，你得准备一张薄薄的云吞皮，然后舀一勺肉馅放在皮中央。馅儿一般是用猪肉和虾仁做的，鲜嫩多汁。接着，用手指轻轻捏住皮的一角，往中间一折，然后两边对折，捏紧封口，就像包饺子一样。记得封口要捏紧，不然煮的时候会漏馅儿。
然后，把包好的云吞放进滚水里，煮个三五分钟，看到云吞浮起来就差不多了。福建云吞讲究的是汤清味美，一般会搭配紫菜、葱花、香菜和一点醋，吃起来的味道真是赞。
我上次包的时候，师傅还特意提醒我，包云吞的时候手要轻，不能太用力，不然皮会破的。，说起来我还真是踩过坑，第一次包的时候手重了，结果皮破了，馅儿都漏出来了，尴尬死了。反正你看着办吧，包云吞是个挺有意思的过程，包得好吃，心情也跟着好。

先捏中间，再捏边缘，捏紧不漏馅。 福建云吞，一捏见功力，一煮见美味。 别小看这一捏，10年经验，云吞不破才是硬道理。 实操提醒：捏馅时手指要轻柔，不要用力过猛。