羊肉炖萝卜的正宗做法

羊肉炖萝卜，这个，嘿，得先选好肉，2022年，我买的是羊腿肉，得有二斤来着，新鲜得很。然后萝卜，得是那种大个头儿的，红萝卜白萝卜都行，我那时候是买了三斤，看着水灵灵的。先说羊肉，得焯水，水里放点姜片，去腥味儿，焯水的时候，我还挺懵的，不知道该放多少水，后来才反应过来，水得没过肉啊，得炖得久一点，火别太大，慢火炖，我那时候炖了得有一个小时吧。
然后萝卜切条，别切太细，炖出来的萝卜才入味儿。羊肉炖到半熟的时候，把萝卜放进去，这时候得加点生抽，得有半勺吧，提色提味儿。再来点盐，得根据个人口味来，我那时候放了一勺，挺咸的。再来点胡椒粉，增香增味儿。然后盖上锅盖，继续炖，炖到羊肉软烂，萝卜也炖熟了，这时候的羊肉炖萝卜，那味道，简直了。
我当时炖的时候，还放了几颗红枣，挺补的，炖出来的汤，红彤彤的，挺好看的。炖的过程中，我时不时地尝一尝，火候得掌握好，别炖过头了，羊肉炖得太过，就柴了。那时候炖的过程中，我还有点偏激，觉得得放点八角，放点桂皮，结果炖出来，有点重口，我后来才反应过来，羊肉炖萝卜，其实简单就好，别搞得太复杂。