热缩冷胀是什么原理

记得那年在南方的一个小县城，夏天热得就像蒸桑拿，那会儿我刚刚学会骑自行车。那天，我带着一桶水去河边洗车，太阳晒得车座子烫手。我用力按下刹车，那桶水突然就“咕噜噜”滚了出去，水花四溅，我愣住了。等等，还有个事，我突然想到，去年冬天，在北方的大雪里，我用同样的水桶去提冰块，水桶却纹丝不动。热胀冷缩，这不就是了？
时间回到现在，我试着用这个原理解释一下：热的时候，水分子活跃，间隙变大，所以体积膨胀；冷的时候，分子运动减慢，间隙变小，体积就缩小了。简单来说，就像我们夏天吃冰棒，感觉嘴巴里面都冷了，要是冬天吃，那牙齿可受不了。地点不同，感受也不同，数字嘛，就是分子间隙的变化而已。
那问题来了，这热胀冷缩的原理，是不是在所有物质身上都适用呢？