煮排骨放什么调料

煮排骨这事儿，我得多说两句。说实话，这得看个人口味了。但我这10年，在论坛上看到最多的调料搭配就是：料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶。我之前在成都的一家馆子实习的时候，师傅说他们那里用得最多的是料酒，能去腥增香，放点姜片、葱段，还能提鲜。我那时候也没想明白，为什么不用盐呢，后来师傅说盐得最后放，不然排骨里的肉会煮散。生抽、老抽放一点，颜色好看，调味也足够了。八角、桂皮、香叶这些，主要是为了增加香味，但用多了会盖过排骨的原味，所以得适量。我当时也没想明白，后来慢慢就懂了，做菜就是要根据个人口味来，调料放得多不一定好吃。你呢，你习惯放什么调料啊？

盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大葱，简单几样足够了。