古早蛋糕的方法和步骤

说起古早蛋糕，那可是我小时候的最爱啊。那时候，家里老一辈还会自己动手做，那味道，简直是童年回忆里的甜蜜。
我奶奶做的古早蛋糕，那叫一个香！首先，你得准备好鸡蛋，记得要新鲜的，那时候家里鸡都是自家养的，下的蛋那叫一个新鲜。然后，把鸡蛋打入盆里，得用筷子搅啊搅，搅到蛋液变得浓稠，颜色也变浅了，这个过程大概得个十分钟吧。
接下来，得把面粉筛进去，那时候没有现成的低筋面粉，都是自己把普通面粉过筛，筛得细细的。然后，一边倒牛奶，一边搅拌，记得要边倒边搅，不能停，不然面糊会结块。
搅拌好面糊后，得预热烤箱，那时候家里用的都是土炉子，预热个二十分钟。然后，把面糊倒进模具里，放进烤箱，烤个四十分钟，直到蛋糕表面金黄。
我奶奶说，做古早蛋糕最关键的就是火候，火太大蛋糕会裂，太小又熟不透。记得那时候，家里有一个老式温度计，专门用来测烤箱温度，现在想想，那可是个宝贝啊。
烤好的蛋糕，放凉后，切成小块，配上一杯热茶，那滋味，简直是神仙日子。，说起来，现在市面上那些古早蛋糕，味道可没那时候那么正宗了。岁月啊，真是让人怀念。

1. 面粉过筛，与泡打粉混合。 2. 鸡蛋加糖打散，逐次加入面粉，搅拌均匀。 3. 加入牛奶和黄油，继续搅拌至顺滑。 4. 预热烤箱至180°C。 5. 将面糊倒入模具，放入烤箱中层。 6. 烘烤约25-30分钟，至表面金黄。 7. 取出后倒扣冷却，切片即可享用。