做蛋糕蓬松

说到做湿蛋糕，我有一些经验。我记得去年夏天我正在家里烤生日蛋糕。当时天气很热，面粉和鸡蛋都是室温。结果，蛋糕糊特别难搅打，蛋糕也不够松软。后来网上查了一下，发现环境温度太高会影响面团的稳定性，所以我提前把鸡蛋放进了冰箱里。正如所料，蛋糕糊被打得很轻，得到的蛋糕也很湿润。在这件事上你需要控制室温和面团的温度。 🍰✨

去年夏天，我在家做了一个新的戚风蛋糕。那天气温正好是32度。我按照食谱的比例仔细称量了面粉、鸡蛋、糖和牛奶。当我搅拌时，我注意到由于环境温度高，蛋液变得有点粘稠。我一边搅拌一边自言自语：“这个温度对蛋糕的松软程度影响很大。”最后，当蛋糕煮熟后，我发现它确实比平时更软，高度有8厘米。家人都夸它味道鲜美。等等，我还记得当时阳光透过厨房落地窗照进来。场面相当热烈。