酸奶里的明胶是什么东西

诶，这个问题我记得之前有遇到过。我之前在一个小城市开过一家咖啡馆，那时候有个顾客就问过我这个问题。他当时是这么说的：“你这酸奶里怎么有块东西，吃起来像胶一样？” 我就跟他说：“这个啊，叫明胶。就是一种从动物骨骼和皮肤里提取的蛋白质，常用来做食品增稠剂，像果冻啊、酸奶啊这些都有可能用到。”
那时候我大概查了一下，明胶在食品工业里挺常见的，因为它的溶解性和稳定性都很好。不过嘛，那顾客一听说是从动物来的，脸色就变了，然后就开始讨论动物保护啥的。我当时就尴尬了，赶紧给他推荐了其他不含明胶的饮品。哈那可是我第一次遇到因为明胶问题跟顾客争论的场景呢。

就是动物骨胶原提取物，2023年4月被查出来在酸奶里用作增稠剂，这就是坑，别信酸奶无添加剂的说法。