动物奶油入口即化,口感细腻

那回在咖啡馆，点了一杯卡布奇诺，刚喝了一口，突然想到去年夏天在瑞士，和朋友一起散步时，路过一家小甜品店，无意间尝了一口他们的提拉米苏。那奶油，真的是入口即化，细腻得仿佛融进了口腔里，当时我愣是停下了脚步，站在那回味了老半天。等等，还有个事，那时候，我记得天气挺热的，但是那家店的空调开得恰到好处，温度正好。那感觉，真让人难忘。

动物奶油之所以入口即化，口感细腻，其实很简单。先说最重要的，动物奶油的脂肪含量高，大约在80%左右，这就决定了它的细腻程度。另外一点，动物奶油的乳脂球大小均匀，这有助于它在口中迅速融化。还有个细节挺关键的，动物奶油在加工过程中，会经过均质化处理，这样可以让乳脂球更小，从而提高了奶油的细腻度。
我一开始也以为只要奶油含量高就能达到这种效果，后来发现不对，加工工艺同样重要。等等，还有个事，动物奶油的酸度较低，这也让它吃起来更加顺滑。
所以，如果你想要制作出细腻顺滑的甜品，不妨试试动物奶油。这个点很多人没注意，但我觉得值得试试。