食品里面的明胶是什么东西?

上周有个客人问我食品里的明胶是啥，我一下就想到小时候吃的果冻了。其实啊，明胶就是一种从动物骨骼和皮肤里提炼出来的蛋白质，听起来有点恐怖，但用得挺多的。像我们平时吃的果冻、布丁啊，还有一些软糖，里面都有这个成分。
我记得我在上海某商场买过一个品牌的果冻，包装上写的明胶含量是5%，还挺高的。明胶的作用主要是增稠和凝固，让食品口感更佳。但是啊，有些人对动物来源的东西比较敏感，或者对蛋白质过敏，那吃这些含有明胶的食物就要小心了。
我个人觉得，适量吃点没问题，但要是看到成分表里有明胶，就会多想一下。反正你看着办，我觉得了解清楚总比不明不白地吃要好。我还在想这个问题，你呢？

明胶是动物的皮、骨、筋等部位提取的蛋白质。 项目：胶原蛋白。 时间：百年以上。 数字：1吨明胶需用10吨动物皮。
我自己掂量。