福建云吞哪里最正宗

福建云吞的精髓在于汤头和馅料的搭配。其实很简单，要找最正宗的福建云吞，先得看看那家店的历史有多长。先说最重要的，得是那种开了几十年的老店，比如福州的“三坊七巷”附近的老字号，像“义兴居”就很有名。另外一点，他们用的云吞皮必须是手工制作，那种薄薄的，吃上去有韧劲。还有个细节挺关键的，就是汤头，一定要是猪骨和鸡肉熬制，熬上好几个小时，汤要清澈，味道鲜美。
我一开始也以为只要汤鲜美就足够了，后来发现不对，真正的福建云吞，馅料里面还要有新鲜的虾肉和猪肉，这样才能保持云吞的鲜嫩多汁。等等，还有个事，福建云吞的吃法也很有讲究，要一口汤一口云吞，才能吃出层次感。
我觉得值得试试，下次去福州，一定要去“义兴居”尝尝真正的福建云吞。