炖羊肉汤怎么做最好吃又简单

记得有一次，在东北的冬天，我和朋友去了一家小馆子，点了一锅羊肉汤。那味道，至今难忘。羊肉炖得酥烂，汤色清澈，飘着淡淡的葱香。我那时候就想，这么简单的食材，怎么就能炖出这么美味的汤呢？
羊肉选的是羊腿肉，肥瘦相间，炖起来更容易入味。我一般会先用水把羊肉泡上几个小时，去掉血水和腥味。然后，锅里加水，水开后放入羊肉，撇去浮沫，再加入姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢慢炖，大约一个半小时，羊肉就变得酥烂了。
关键是要小火慢炖，这样羊肉的肉汁才能充分融入汤中。炖好的羊肉汤，撒上葱花、香菜，再滴几滴香油，那味道，简直了。我记得那天，我们三个人，一锅羊肉汤就见了底。
等等，还有个事，我突然想到。炖羊肉的时候，可以加入一些白萝卜或者土豆，这样不仅营养更丰富，而且味道也会更加鲜美。你说呢？