电饭煲蛋糕的做法

电饭煲蛋糕，嘿，这个我熟，简单到不能再简单了。我第一次做还是在2013年，那时候刚入职一个互联网公司，办公室里的小姐姐都爱做，我就跟着学了一手。
首先，准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉100克、白糖50克、牛奶50毫升、玉米油30毫升。然后，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白要打发到干性发泡，就是看起来像奶油一样，然后蛋黄里加入白糖，搅拌均匀，再慢慢加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
接下来，把打发的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。然后，把面糊倒入电饭煲里，选择“蛋糕”模式或者“煮饭”模式都可以。我一般会选择“煮饭”模式，因为这样可以保证蛋糕熟透。
等电饭煲跳闸后，不要急着开盖，让蛋糕在锅里焖个5分钟，这样出来的蛋糕才松软。然后，倒扣在架子上冷却，就可以吃啦！
说实话，我当时也没想明白为什么电饭煲能做蛋糕，现在想想，可能是因为电饭煲有保温功能，能够保证蛋糕在加热过程中温度稳定，从而让蛋糕熟透。我现在每个月都会做一次，有时候会加点水果或者巧克力，味道更丰富。嘿，这就是我的电饭煲蛋糕做法，简单不简单？

2023年4月，广州，电饭煲蛋糕做法如下： 1. 准备材料：低筋面粉100g、鸡蛋4个、白砂糖60g、牛奶50ml、玉米油30ml、泡打粉1/2小勺。 2. 蛋白蛋黄分离，蛋白加20g糖打发至硬性发泡。 3. 蛋黄加40g糖、牛奶、玉米油混合，筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀。 4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌至无蛋白霜。 5. 电饭煲内壁抹油，倒入蛋糕糊，震动几次，排除气泡。 6. 按下煮饭键，跳闸后焖5分钟，再按下煮饭键，跳闸后焖5分钟。 7. 取出蛋糕，倒扣晾凉，脱模后切块即可享用。

2023年4月5日，北京 1. 准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉100克、糖50克、牛奶50毫升、泡打粉1/2小勺。 2. 鸡蛋分离，蛋白蛋黄分开，蛋黄里加糖。 3. 搅拌至蛋黄发白。 4. 加牛奶，搅拌均匀。 5. 慢慢筛入低筋面粉和泡打粉。 6. 切拌均匀，不要过度搅拌。 7. 蛋白加几滴柠檬汁，打至干性发泡。 8. 1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 9. 倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。 10. 预热电饭煲，刷一层油。 11. 将蛋糕糊倒入电饭煲中。 12. 关盖，跳闸后焖5分钟。 13. 取出蛋糕，倒扣晾凉。 14. 翻面，切块即可享用。