苜蓿肉

木须肉，这道既营养又家常的下饭菜，做法其实很简单。首先，准备食材：250克的里脊肉，20克的胡萝卜、黄瓜和木耳，10克的鸡蛋，3克的小葱和蒜。调料方面，需要3克的盐、3克的蚝油、8克的生抽、13克的生粉和5克的料酒。

接下来，进行食材预处理。将里脊肉切片后，加入一勺淀粉和一勺料酒，腌制10到20分钟，这样能让肉片更加嫩滑。同时，将蔬菜洗净，黄瓜和胡萝卜切成菱形片，木耳稍微泡发一下即可。

准备工作做好后，就可以开始烹饪了。将腌制好的肉片快速翻炒至变色，再加入蔬菜一起翻炒，直到蔬菜变软。最后，根据个人口味加入适量的调料，翻炒均匀即可。

木须肉这道菜名由来颇有讲究。它之所以叫木须肉，是因为炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。具体来说，原因有以下两点。

首先，从原料与色泽来看，木须肉的主要原料包括猪肉片、鸡蛋和木耳等。在烹饪过程中，炒鸡蛋会呈现出黄色且细碎的状态，这与木樨的外观颇为相似，因此得名。

其次，从历史记载来看，清人梁恭辰在其著作《北东园笔录·三编》中已有记载。书中提到，北方店中以鸡子炒猪肉为食，这便是木须肉的雏形。

总的来说，木须肉这道菜名既体现了其独特的色泽和口感，也承载了丰富的历史和文化内涵。

木须原本指的是桂花，称其为木樨，鸡蛋炒肉就是木樨肉，鸡蛋黄和鸡蛋清搅拌之后很像桂花，就将鸡蛋称之为木樨。因为字体比较繁琐，木须的读音比较相近而且写法也比较简单，所以将其称之为木须肉。

木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于...

木须肉，这道听起来就让人食欲大开的菜肴，其名字的由来颇有讲究。它之所以叫木须肉，是因为其炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨（也作“木犀”）而得名。以下，我将为您详细解释木须肉名称的由来。

首先，让我们来探究一下名称的来源。木须肉原名木樨肉，是一道汉族传统名菜，属于鲁菜-孔府菜系。据清人梁恭辰在《北东园笔录·三编》中的记载，这道菜的历史可以追溯到很久以前，足以见其悠久的历史。

那么，“木樨”一词又是从何而来呢？它来源于桂花的一种。桂花香气浓郁，色泽金黄，与木须肉中炒鸡蛋的色泽和质感相得益彰，因此得名。

总的来说，木须肉的名字不仅体现了其独特的风味，也蕴含了丰富的文化内涵。

木须肉，又称木樨肉，是一道深受喜爱的经典家常菜。它主要由瘦肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜等食材烹制而成。下面，我将详细讲解其制作步骤。

首先，准备好食材：瘦肉255克、鸡蛋105克、胡萝卜105克、黄瓜35克、木耳35克、蒜瓣28克、料酒7克、盐20克、食用油适量。

接下来，处理瘦肉。将瘦肉切成薄片或丝，然后用清水冲洗干净，去除血水，沥干水分。随后，将腌制瘦肉的调料准备好，包括料酒、盐和少量食用油，将它们均匀地涂抹在瘦肉上，轻轻抓匀，腌制大约半小时。