茄子炖土豆的家常做法

说起来茄子炖土豆，那可是我从小吃到大的家常菜。记得有一年冬天，我和妈妈在厨房里忙活，那时候家里就我和妈妈两个人，那时候家里只有五个人，那天做了整整一大锅。
首先呢，你得先选好茄子。我妈妈总是挑那种颜色均匀的紫茄子，因为那时候知道，这样的茄子炖出来的颜色好看，口感也好。然后，土豆要选那种面面的，这样炖出来才不会太烂。
接下来，把茄子切成长条条，土豆切块块，然后用盐水泡一下，这样炒的时候就不容易黑了。然后热锅凉油，把茄子放下去煸炒，煸到茄子变软变透明，再放土豆一起炒，加一点生抽，一点老抽，调一下颜色，再加一点盐。
然后，加水，水量要没过菜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖，炖到茄子土豆都熟透了，汤汁稍微浓稠一点就可以了。那时候，锅里的蒸汽腾腾，香味飘得满屋都是。
我那时候总喜欢一边看着锅里的菜，一边想象着出锅后的样子。那时候的感觉，真的是满满的幸福感。
这菜，我从小吃到大学，每次回家，妈妈都会做，现在自己做，那种味道还是记忆里的那个味儿。哈不说了，我得去找找食谱，最近想给朋友做一次，让他们也尝尝这记忆里的味道。