葱爆羊肉的家常做法简单

嗨，你问葱爆羊肉的做法呀，这可真是简单到不能再简单了。我记得去年我在家做的时候，步骤是这样的：
1. 先买点羊肉，我一般买羊腿肉，回家切成薄片，薄薄的，这样炒出来才嫩。
2. 然后准备点大葱，斜切成段，稍微厚一点，炒出来才香。
3. 锅里放油，油热了以后，先下羊肉片，快速翻炒至变色，肉变色了就捞出备用。
4. 锅里留一点点油，放入葱段，小火慢慢炒，炒至葱段变软，出香味。
5. 把羊肉倒回锅里，一起翻炒几下，然后放生抽、老抽，再炒个几十秒。
6. 最后撒上点盐，出锅前可以加点香菜或者蒜片增香。
就这么几步，葱爆羊肉就做好了，味道超级赞。我上次做的时候，我妈妈都夸我手艺进步了。你试试看，保管你做出来超好吃！反正你看着办，我做的时候也没想太多，就是随心所欲的炒。

那天，我正坐在厨房的角落里，看着冰箱里的羊肉和葱，突然想起妈妈做的葱爆羊肉，那股香气至今仍让我回味无穷。我记得那时候，每周五晚上，妈妈总会买上一斤羊肉，切成薄片，撒上适量的盐和料酒腌制。而那葱，总是绿油油的，切得细细的，像妈妈细碎的笑声。
我拿出菜刀，轻轻地在羊肉片上划了几下，仿佛能听到妈妈当年的声音：“刀要轻，肉要嫩。”然后，热锅凉油，油温六成热时，我迅速下羊肉，翻炒至变色。这时，厨房里弥漫着淡淡的肉香。
紧接着，我放入葱花，那香气瞬间扑鼻而来。翻炒几下，羊肉和葱混合在一起，颜色更加诱人。这时，我加入少许生抽、老抽提色，再加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟。
时间仿佛回到了那个周五的晚上，妈妈在厨房忙碌的身影，还有我们一家人围坐在餐桌旁，享受着这简单却温馨的晚餐。等等，还有个事，我记得妈妈说，葱爆羊肉的关键是要控制火候，不能太大，否则羊肉会老。
如今，我已经可以独立完成这道菜，虽然味道和妈妈做的不太一样，但那份家的味道却始终不变。我突然想到，如果有一天，我能带着这份味道去见妈妈，该有多好。