炸和炸有什么区别

你这个问题问得好。我上周有个客人问我，炸鸡和炸鱼到底有什么区别嘛。其实啊，这两者虽然都是油炸的，但味道和口感还是差挺多的。
首先说炸鸡，那可是我小时候的最爱了。记得2000年左右，我第一次去肯德基，那时候的炸鸡皮脆肉嫩，味道简直了不得。炸鸡的皮特别酥脆，一口下去，满嘴都是香香的油脂，而且鸡肉内部还保持着鲜嫩多汁。
再来说炸鱼，，我个人觉得口感上比炸鸡要软一些。我之前在2018年去海边，就特别喜欢吃当地那种炸鱼。那种鱼是海鱼，炸出来之后鱼肉特别鲜嫩，而且海鱼的腥味比较淡，炸出来之后味道更鲜美。
不过啊，我个人觉得炸鸡更胜一筹。可能是因为我从小就吃得多，对它的感情更深吧。反正你看着办，喜欢吃哪种就吃哪种，我还在想这个问题呢。

这问题问得好，我以前还真没细想过。记得有年夏天，我在广州那会儿，跟朋友去吃街边小吃，那会儿特别流行炸鸡和炸串。我那时候就傻了眼，两种都好吃，但感觉味道上有点不一样。
炸鸡啊，那得是油温得刚刚好，鸡肉才能外酥里嫩，记得那会儿，我们三个人一人点了一份，那鸡皮金黄酥脆，鸡肉嫩滑多汁，那味道，简直了！那会儿大概吃了二三十块吧，就那么一小份。
至于炸串，那也是一绝。我那时候在长沙，那边的炸串特别有名，我们排队排了半个多小时，那味道，简直是人间美味。炸串的油温要低一点，这样炸出来的串串不会太油腻，外皮酥脆，里面还能保持一定的水分，吃起来特别有嚼劲。那会儿，我们大概吃了五六十串，感觉整个人都飘了。
所以啊，炸和炸的区别，我觉得主要在于油温和食材的处理。炸鸡油温高，炸出来外酥里嫩；炸串油温低，吃起来更健康一些。不过，这俩东西都是我吃过的美食里，特别难忘的。