煮粥一般煮多久才熟

记得有一次，我和老李头在小区的亭子里聊天，他刚从厨房回来，手上还沾着米粒。他一边擦手，一边说：“煮粥啊，得看米的质量和时间。我上次煮了两个小时，结果还是有点硬，害得我加了半碗水才好。”
我看着他，好奇地问：“两个小时？那得多慢啊。”
老李头笑了笑：“是啊，慢工出细活。不过，你也要看锅的大小，还有火候。比如，我用的是五升的锅，一般煮一升米，得先煮四十分钟，然后转小火再煮一个半小时。”
我听了他的经验，突然想到：“那要是电饭煲呢？”
老李头摇摇头：“电饭煲就不一样了，一般煮粥模式就是四十分钟到一小时。不过，你要是喜欢软糯一些的，可以适当延长。”
我点点头，心里暗想：“原来煮粥也有这么多讲究啊。”
等等，还有个事，我之前在书上看过，说煮粥的时候可以放一点碱，能让粥更粘稠。不过，这得看个人口味了。