电饼铛做煎饼的做法

去年夏天，我搬进了一个新小区，邻居阿姨是个煎饼达人。那天，我亲眼看到她用电饼铛做了一锅金黄酥脆的煎饼，香味四溢，引得路过的小孩子都停下脚步。她先是将面糊摊在电饼铛上，用铲子轻轻翻动，不一会儿，煎饼就鼓起了一个个小气泡，变得焦黄。我好奇地问：“阿姨，你这煎饼怎么做这么香啊？”她笑着说：“关键是要掌握好火候，还有面糊的稠度。”
我试着自己动手，发现还真是一门学问。面糊不能太稠，否则煎出来不脆；也不能太稀，否则容易糊底。火候要适中，太大容易烧焦，太小又煎不熟。我记得当时用了大约10分钟，煎饼才完全熟透。现在想想，那个夏天，每当我闻到煎饼的香味，都会想起那个热情的邻居阿姨和那段美好的邻里时光。
等等，还有个事，我突然想到。那次我试着用电饼铛煎了一个鸡蛋，居然比平时炒的还要嫩滑。不过，煎饼和鸡蛋，哪个更香呢？