羊肉怎么做更好吃又简单

羊肉这东西，2022年那个冬天，我在某个城市，那家小馆子，点的羊肉煲，那时候我端上来就闻那香味，我那会也懵，心里想这怎么这么香，后来我尝了一口，哇，那个鲜啊，我那会才反应过来，原来是加了什么秘制酱料。
自己在家做，其实也简单，首先得选好肉，羊肉得挑肥瘦相间的，那肉质才鲜美。然后呢，先焯水，去去腥味，焯水的时候可以放点姜片、葱段，这样去腥效果更好。焯水好了，再用料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖这些调料腌一下，让羊肉入味。
然后，热锅凉油，油热了放羊肉翻炒，直到羊肉表面微微焦黄，这时候可以加一点水，盖上锅盖焖煮一会儿，让羊肉更加入味。最后，根据个人口味，可以加点香菜、葱花点缀一下，出锅前撒上点辣椒面，这样不仅颜色好看，吃起来也更有风味。
我当时做的时候，大概花了不到半小时，那羊肉做得，那叫一个香，我老婆一尝，直夸我手艺进步了。可能我偏激了点，但那味道，真的，我至今都忘不了。