炸的含义是什么意思

炸，动词，指食物在高温油中迅速加热至外皮酥脆，内部熟透的过程。时间：5-10分钟；地点：厨房；具体数字：油温180-190℃。炸的口感是香脆的，常见的炸物有炸鸡、炸鱼、炸春卷等。