芸豆里的豆子发紫色还能吃吗

这事儿我上次还真遇到过。记得是2023年夏天，我在家自己种了点芸豆。结果，没过多久豆子就发紫了，当时我还挺慌的，想着这豆子还能不能吃呢。
我查了查资料，说豆子发紫是因为土壤里的某些成分或者是光照的原因。不过，只要豆子没有变软、变绿或者有异味，一般来说还是可以吃的。我那时候就挑了那些看起来还不错的豆子，洗了洗就煮了。
不过呢，我也有点犹豫，因为毕竟我不太确定发紫的豆子对人体有没有什么影响。反正你看着办吧，我觉得只要不是特别严重，应该问题不大。我还在想这个问题呢。

紫色芸豆能吃，但先煮透。煮软了再吃。