怎样做羊肉汤好喝又好吃

说起羊肉汤，我这心里就暖洋洋的，就像10年前我在新疆那年冬天一样。那时候，我们单位附近有个小馆子，那羊肉汤，那叫一个香！我每次去都是排长队，就为那一碗热腾腾的羊肉汤。
我一般都会先选羊腿肉，那肉多，汤也醇厚。记得有一次，我去得晚了点，排队排了快一个小时。老板一看我那样子，直接给我加了一大块羊骨，说：“兄弟，今天加量！”那滋味，到现在都记得。
关键是要先炖汤，这可是技术活儿。我那时候就问老板，他说是要用羊骨先炖，得炖个把小时，水要一次性加足，火不能太大。等水开了，把羊肉放进去，再炖个一小时左右，汤就能炖出奶白色。
羊肉下锅前，得先焯水去血水，这样炖出来的汤才清。还有，炖羊肉的时候，可以放点白萝卜、胡萝卜一起炖，这样不仅营养，还能提鲜。
记得有一次，我和朋友一起去吃，他尝了一口，妈呀，那叫一个鲜美。他跟我说：“这羊肉汤，比你小时候妈妈做的红烧肉还香！”我当时就笑了，心里美滋滋的。
这块我没碰过，不过我觉得，做羊肉汤最重要的就是用心。你要是真爱吃，就慢慢研究，总会找到自己喜欢的那一口。不过，我还是建议你去试试正宗的羊肉汤馆，那里的师傅可是几十年积累的功力！