鼎鼐调和宜正位

说到这“鼎鼐调和宜正位”，那可真是老底子话了。我记得有一次，在2013年吧，我在一家老字号餐馆当学徒，那时候我可是天天跟师傅学怎么调汤，那可是个细致活儿。
当时师傅就跟我说，这汤要调和，就得像“鼎鼐调和”一样，得正位。我当时不太懂，就傻乎乎地问：“师傅，什么是正位啊？”师傅瞪了我一眼，说：“正位就是火候要控制好，调料的比例要精准，就像这鼎里的汤，不能太浓也不能太淡，得刚刚好。”
我那时候年轻，就想着反正就跟着师傅学嘛，就拼命地记。结果有一天，我负责炖一锅大骨头汤，那骨头得炖上俩小时，火候大了容易糊锅，小了又炖不烂。我一边炖一边调整火候，那叫一个紧张啊。炖到差不多的时候，我一看，哇，师傅说的没错，真的得正位，火候刚刚好，汤炖出来鲜而不腻。
后来，我又想，这“鼎鼐调和宜正位”不光是做菜，干啥事儿不都得讲究个适度嘛。比如那年我在网上看到一个辩论赛，两边说得都有道理，但谁也没说透。我就觉得，如果双方都能找到那个“正位”，那辩论就圆满了。
现在想想，这“鼎鼐调和宜正位”还是挺有道理的。不管是做饭还是解决问题，都得找到那个平衡点，不偏不倚。，说多了，这就像我这老油条，啥都懂点，但真要细说，我还真得再好好想想。哈哈。

2023年，北京，100家餐饮企业，90%表示菜品调味要恰到好处。

记得有一次，我在厨房里跟妈妈学做红烧肉。那时候，我十岁，妈妈教我如何掌握火候，如何调味。她说，就像做饭一样，人生中很多事，都要找到一个“正位”。
妈妈说：“你看，这红烧肉，火大了会烧焦，火小了又炖不烂，盐多了咸死，少了又淡得没味儿。就像人生，得找到那个恰到好处的点。”
我那时候小，不懂，就问：“妈妈，那怎么找呢？”
妈妈笑了笑，说：“慢慢来，时间会告诉你答案。”
我那时候心里想，等等，还有个事，我突然想到，红烧肉炖得时候，是不是就像我们在生活中，需要不断调整自己的位置，才能找到那个最适合自己的“鼎鼐调和”？
现在想想，那个场景，那个细节，好像就在昨天。妈妈的话，至今还回荡在耳边。可是，人生路漫漫，我们真的找到那个“正位”了吗？