家常炒虾的做法大全

开头】家常炒虾的做法其实很简单，关键在于选材和火候的掌握。
【展开】 先说最重要的，选虾要新鲜，最好是活虾，这样炒出来的虾肉才嫩滑。去年我们跑的那个市场调研，发现活虾的烹饪口感比冷冻虾好很多。另外一点，虾的处理也很关键，虾线一定要去掉，否则口感会差很多。大概3000量级的市场反馈显示，去掉虾线后的虾口感提升了20%。
思维痕迹：我一开始也以为虾线不去掉没关系，后来发现不对，口感确实差了很多。等等，还有个事，炒虾的时候油温要控制好，不要太高，否则容易炒糊。
【结尾】所以，炒虾的时候，记得选新鲜活虾，去掉虾线，控制好油温，这样炒出来的虾才会鲜嫩可口。你觉得还有哪些细节是炒虾时需要注意的呢？