羊肉汤怎么做汤才白

羊骨熬制，清水加葱姜，12小时慢火。

羊肉汤要想做到汤色白亮，其实很简单。先说最重要的，关键在于选材和火候。首先，选用新鲜的羊骨和羊肉，羊骨要敲裂敲碎，这样熬出来的汤才够浓。大概需要熬制4-5个小时，火候要文火慢炖，不能太大，否则汤色容易变黑。另外一点，熬汤时加入适量的白胡椒粉和姜片，不仅能去腥增香，还能让汤色更白。还有个细节挺关键的，就是熬汤的过程中要不断撇去浮沫，保持汤面的清洁。
我一开始也以为只要熬的时间够长，汤色自然就白了，后来发现不对，火候和选材才是关键。等等，还有个事，有些人喜欢在汤中加入大量的料酒，其实这样反而会影响汤色。最后提醒一下，羊肉汤要想白，不要急于求成，耐心熬制是关键。你觉得呢？有没有什么其他方法能让羊肉汤更白？