对于食材的热爱
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厍季问
说起食材，我这心里呀，真是跟长了草似的。记得有一次啊，大概是在2010年吧，那时候我还年轻，在四川成都的一家小餐馆里，我第一次见识到了火锅的魅力。那场面，那香味，真的是让我眼前一亮。说实话，我当时也没想明白，这火锅怎么就能这么让人着迷呢？
后来啊，我在北京的一家烘焙店里，2012年那会儿，买了一块法式面包，那面包的外皮酥脆，里面软乎乎的，真是让我吃了一惊。那时候我就觉得，这食材，真的是得讲究个新鲜和地道。
再往后，2015年在云南的丽江，我去了一家纳西族的小饭馆，点的那个酸菜鱼，那酸酸的味道，鱼肉又鲜又嫩，简直是我吃过的最地道的酸菜鱼之一。我当时就感叹，这食材，得是当地的好，才能做出这么好的味道来。
这些年，我发现了一个现象，就是现在的年轻人，对食材的热爱程度真是越来越高。比如我最近看的一个调查，说现在中国市场上，有机食材的渗透率已经超过了30%。这数字听起来可能不大懂，其实就是说，用的人多了呗。现在大家都不再是只追求吃得饱，更讲究吃得健康，吃得美味。
所以说，食材这东西，得用心去挑选，用心去做。就像我那个做烘焙的朋友，他每天早上四点就要起来，为了保证面包的新鲜度。这种对食材的热爱，真的是让人感动。，说起来，我还记得有一次，我在上海的一家餐厅，点了一个海鲜炒饭，那海鲜新鲜得要命，炒得也是刚刚好，一口下去，满嘴生津，真是让人回味无穷。这就是食材的魅力啊，让人一提到，就能想起那个美好的味道。
后来啊，我在北京的一家烘焙店里，2012年那会儿，买了一块法式面包，那面包的外皮酥脆，里面软乎乎的，真是让我吃了一惊。那时候我就觉得，这食材，真的是得讲究个新鲜和地道。
再往后，2015年在云南的丽江，我去了一家纳西族的小饭馆，点的那个酸菜鱼，那酸酸的味道，鱼肉又鲜又嫩，简直是我吃过的最地道的酸菜鱼之一。我当时就感叹，这食材，得是当地的好，才能做出这么好的味道来。
这些年，我发现了一个现象，就是现在的年轻人，对食材的热爱程度真是越来越高。比如我最近看的一个调查，说现在中国市场上，有机食材的渗透率已经超过了30%。这数字听起来可能不大懂，其实就是说，用的人多了呗。现在大家都不再是只追求吃得饱，更讲究吃得健康，吃得美味。
所以说，食材这东西，得用心去挑选，用心去做。就像我那个做烘焙的朋友，他每天早上四点就要起来，为了保证面包的新鲜度。这种对食材的热爱，真的是让人感动。，说起来，我还记得有一次，我在上海的一家餐厅，点了一个海鲜炒饭，那海鲜新鲜得要命，炒得也是刚刚好，一口下去，满嘴生津，真是让人回味无穷。这就是食材的魅力啊，让人一提到，就能想起那个美好的味道。