羊肉怎么做最好吃不吃辣的

羊肉这东西，不吃辣的，做起来还真是有点讲究。我以前在新疆呆过，那边的羊肉特别有名，我那时候就特别爱学怎么做。
记得有一次，我在乌鲁木齐的某个小巷子里，看到一家卖手抓肉的店，生意那叫一个火。我排队排了好久，终于轮到我了。老板是个维吾尔族大叔，一看我就问：“小伙子，你吃辣的吗？”
我说：“不吃辣，谢谢老板。”
大叔点点头，给我夹了一块羊肉，然后说：“那我们就用孜然和盐，简单调味。”
哇，那羊肉味道，真的是香！肉质鲜嫩，带着淡淡的奶香，我一口气吃了两大盘。
后来我就回家试着自己做，找了个羊肉卷，先焯水去腥，再用葱姜蒜和料酒煮一下。出锅前撒上孜然粉和适量的盐，那味道简直不能更赞。
不过说回来，羊肉的部位也很有讲究。比如羊排，肉质紧实，做出来特别有嚼劲。羊腿肉，比较瘦，适合做炖菜。我那时候还专门去请教了那个大叔，他说：“羊肉最好吃的部位是羊腿和羊排，尤其是羊腿肉，做出来特别香。”
现在想想，那时候学的东西还挺实用的。你试试看，做出来肯定也香喷喷的！

羊肉嘛，做法多了去了。不吃辣的话，我个人觉得清炖或者红烧挺不错。记得有一次，我表哥从内蒙古带回来一只羊肉，那可是正宗的羔羊肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。我就试着做了一锅清炖羊肉，哇，那味道简直了。
我炖羊肉是这样的：先选一块整羊腿肉，切成小块，然后清水里煮开，把血沫子和杂质都煮出来。煮好后再用清水冲洗干净，这样炖出来的羊肉才不会腥。
接下来就是炖了，锅里放点葱姜蒜，然后放入羊肉，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖。我那时候炖了大概两个多小时，看着羊肉从粉嫩到酥烂，那过程真是个享受。
调味的话，我个人喜欢放点白胡椒粉，提鲜但不辣。再就是盐、鸡精或者味精，适量放点，不要太多，免得抢了羊肉本身的味道。炖到差不多的时候，我还会放点香菜或者葱花，这样既美观又能增加香气。
当时我表哥一吃，就直呼内行，说这才是羊肉该有的味道。说实话，当时我也没想明白，为什么羊肉不加辣椒反而更好吃。可能就是那股羊肉的原汁原味更能打动人吧。
所以啊，如果你想尝试不吃辣的羊肉，不妨试试我的这个方法，保准让你满意。