肉质鲜嫩味道

猪肉炖至肉质鲜嫩，味道醇厚，回味无穷。
这就是坑，别信快速炖肉法。
10年经验，炖肉时间至少1小时。
别这么干，急火快炖只会让肉质变硬。

上周有个客人问我，说这家店的肉质怎么那么鲜嫩，味道又好。我当时就笑了，肉质鲜嫩味道这事儿，得看怎么处理。我记得2023年我在上海某商场，那家店的牛肉，我第一次吃的时候，真的惊艳到我了。
他们家的牛肉都是选自优质牛肉，然后经过特殊工艺腌制，最后再用秘制酱料炒制。那肉质，真的是入口即化，而且味道香浓，完全不腥。我猜他们可能用了什么秘方，不然怎么会有那么好的口感呢。
我自己踩过的坑是，有一次我在家自己尝试做牛肉，结果味道就不对劲。我那时候就不太确定，是不是因为我没有掌握好火候或者酱料的比例。反正你看着办，如果你也想尝试做牛肉，记得选好肉和酱料，火候也很关键。