虾怎么开背去虾线简单

虾开背去虾线这事儿，其实简单得很。上周有个客人问我，我跟他讲讲吧。
首先，你得准备好一把尖尖的刀，然后呢，把虾的肚子那面切个十字，注意不要切太深，别把虾的肉切断了。然后，轻轻地把虾背上的壳撬开，这样虾背就自然开了。
接下来，用叉子或者筷子，从虾背的切口往里挑，就能把虾线挑出来了。这个虾线啊，就是虾背上的黑线，吃起来怪怪的，得去掉。
我一般在厨房里做的时候，都是这样操作的。我在上海某商场，每次买虾都是这个方法，反正挺方便的。你试试看，保准没问题。我还在想这个问题，怎么让虾肉更鲜嫩，下次得试试看用点啥调料。反正你看着办，先学会去虾线再说吧！