食品添加明胶的作用

上周有个客人问我食品里加明胶是啥作用，我就随便说说啦。我自己踩过的坑是，有时候食品添加剂的事情，得仔细看看成分表。
我猜明胶主要是用来增稠的吧，像那些果冻啊、酸奶啊，还有那些软糖啊，都离不开它。我记得2023年我在上海某商场买过一个果冻，看成分表里就有明胶。
但说真的，我对食品添加剂这事儿有点儿犹豫。有时候觉得，适量添加是为了让食品口感更好，可又怕吃太多对身体不好。我听说明胶是从动物骨骼或者皮肤里提取的，想想就有点儿膈应。
不过，我朋友说现在也有植物明胶，不用动物成分，这让我稍微放心点。反正你看着办，我觉得还是尽量少吃加工食品，多吃点天然的东西吧。我还在想这个问题呢。

2023年，北京，明胶在食品中主要用作增稠剂、稳定剂、乳化剂，增加食品的粘稠度和稳定性，改善口感。