肉质鲜嫩的鸡肉做法

嘿，上次有个客人问我怎么做鸡肉，说想要肉质鲜嫩又入味。我自己踩过的坑是，要么太干要么太柴，所以今天就来分享一下我的小秘诀。
2023年我在上海某商场，买了一只新鲜的鸡，那时候正好是冬天，天气冷，鸡肉比较紧实。首先，我把鸡肉切成小块，然后用水泡个半小时，这样可以让肉质更松软。泡的时候，我加了点料酒和姜片，这样去腥又提味。
泡好之后，我再用厨房纸巾把鸡肉擦干，然后热锅凉油，油热了之后，先下葱姜蒜爆香，然后下鸡肉翻炒。这一步很关键，一定要炒到鸡肉表面微黄，这样吃起来才香。
接下来，我加入生抽、老抽、蚝油、料酒，还有一点点白糖提鲜。调味料根据个人口味来调整，我这个人喜欢味道重一点，所以多加了点生抽和老抽。
然后，我盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。等鸡肉炖得差不多的时候，再打开锅盖，大火收汁。收汁的时候，记得翻炒，防止鸡肉粘锅。
就这样，一盘鲜嫩入味的鸡肉就做好了。我家的猫咪看到我做饭，都跑过来凑热闹，你说这招是不是很实用啊？反正你看着办，做出来的鸡肉肯定让你满意！我还在想这个问题，下次可以试试别的调味料，看看会有什么新发现。