宽棒鱼

马步鱼，属于鱵科下鱵鱼属，是一种小型海洋鱼类。它通常被称作棒鱼、日本下鱵鱼或者冻针鱼。这种鱼体型较为细长，体长一般在17到24厘米之间。其上颌呈现三角形状，且长宽相等，而下颌则延长形成喙状。马步鱼的牙齿细小，全身覆盖着细小的圆鳞。特别的是，它的背面正中线上有一条较为宽的翠绿色纵带。背鳍和臀鳍相对，都位于身体的后方，而胸鳍位置较高，呈黄色。尾鳍则呈现出叉形，颜色为浅绿色，下叶略微宽于上叶。

棒棒鱼的做法，首先将棒棒鱼解冻，收拾干净后，放入酱油、葱段、姜末、蒜末、十三香、料酒，腌制两个小时，让味道充分渗透。接着，在锅内放入适量的油，待油热后放入棒棒鱼，这时候不要急于翻动，等到锅内的水分快干，因为不是新鲜鱼，所以会有出水的情况，再翻面。最后，待鱼都煎至金黄色，就可以出锅装盘了。小贴士提醒大家，冻鱼比较容易碎，所以在煎制过程中翻动的次数不要太多。