鱼籽炒蛋的正确做法

2023年8月，北京 鱼籽炒蛋，先鸡蛋打散，火中快速炒熟，盛出备用。鱼籽冷水解冻，油热后快速翻炒至表面微焦，再倒入炒好的鸡蛋中，快速翻炒均匀。出锅前撒点盐，出锅！记得火候要大，快！

鱼籽炒蛋简单，先热锅，油多点，鸡蛋打散，鱼籽别搅碎，下锅翻炒，出锅前撒点盐。

2023年，我家厨房】 上周，我朋友做鱼籽炒蛋，她先是将鸡蛋打散，加盐搅拌，然后热锅凉油，油热后把蛋液倒入，等一面定型了，再翻面，煎得金黄。接下来，她另起锅，用少量油把鱼籽煎香，然后拌入蛋液中。出锅前撒上点葱花，味道挺鲜的。就是鱼籽有点粘锅，我后来改进了一下，多加了一点油。
【我那个朋友】 她说做这个菜，关键是鱼籽要新鲜，而且火候不宜太大，不然会糊。她还提到，炒蛋时可以适当加点温水，这样出锅后不会太干。她做菜总是这样，很细心。
【我刚想到另一件事】 对了，还有一点，她炒蛋时喜欢用不粘锅，这样更容易翻面，也不怕粘锅。下次我也试试看。