羊肉怎么做最好吃最补

嘿，羊肉啊，我小时候家里在内蒙古，那边的羊肉那叫一个香！我爷爷说，羊肉最好的吃法就是现杀现炖，那味道，简直就是鲜得能顶风！我记得有一次，家里赶上杀羊，那场景，整个院子都飘着羊肉的香味，那时候我还小，就围着锅边转，那时候的羊肉，我估计是羊肉界的天花板了。
那时候，我们都是用大锅炖，水开了之后，把羊肉放进去，再放点姜片、葱段，炖上几个小时，炖得羊肉软烂入味，那滋味，我现在想想都流口水。而且羊肉特别补，我那时候冬天手脚冰凉，喝了几次羊肉汤，感觉整个人都暖和起来了。
不过呢，现在外面的羊肉店那么多，自己动手的机会比较少。我个人觉得，做羊肉，最重要的是选材，新鲜的羊肉炖出来才香。再就是火候要掌握好，别炖过了，那羊肉就柴了。
，说起来我最近在学做菜，打算试试自己炖羊肉，嘿嘿，等我炖好了，请你来尝尝，看看我能不能再现当年爷爷的手艺！